Прожарка по-пожарски: обзор пожарских котлет в Торжке
Автор: Валерия Медведик
Все мы слышали о знаменитых пожарских котлетах. Но знаете ли вы, где и как они впервые появились? А главное, где можно и сейчас попробовать их приготовленными по старинному рецепту, при этом не захлебнувшись маслом и не попав на дискотеку 40+? Репортаж с пылу с жару прямиком из Торжка.
“
На досуге отобедай,
У Пожарского в Торжке
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
У Пожарского в Торжке
Жареных котлет отведай
И отправься налегке.
Это четверостишие принадлежит, увы, не мне, а Александру Пушкину, который, как и я, был очарован прекрасным яством. Только в случае со мной до стихов не дошло. А вот до подборки заведений с пожарскими котлетами в Торжке – очень даже.
– Здравствуйте, мне, пожалуйста, пожарские котлеты. И не могли бы вы немного рассказать об истории их создания?
– Да, конечно. Вообще известными котлеты стали после стихотворения Пушкина, который сходил в трактир Евдокима Пожарского. Тогда их, как принято считать, готовили из телятины. Но современный вид они обрели уже при Дарье Пожарской.
– А что изменилось?
– Их стали готовить из рубленого куриного мяса и обваливать в сухарях из белого хлеба.
А стоило ли того это изменение? Мне предстояло узнать в этой поездке. Спойлер: то ли я не знаю, что такое рубленое мясо, то ли во всех котлетах был фарш.
– Здравствуйте, мне, пожалуйста, пожарские котлеты. И не могли бы вы немного рассказать об истории их создания?
– Да, конечно. Вообще известными котлеты стали после стихотворения Пушкина, который сходил в трактир Евдокима Пожарского. Тогда их, как принято считать, готовили из телятины. Но современный вид они обрели уже при Дарье Пожарской.
– А что изменилось?
– Их стали готовить из рубленого куриного мяса и обваливать в сухарях из белого хлеба.
А стоило ли того это изменение? Мне предстояло узнать в этой поездке. Спойлер: то ли я не знаю, что такое рубленое мясо, то ли во всех котлетах был фарш.
«Лира»
Пожарские котлеты в кафе «Лира»
– Паш, попробуй котлету и скажи свое мнение.
– Ну, нормальная такая.
Нормальная такая… а мне-то нужна вау-котлета!
Фарш, конечно, хороший, но не хватает вкуса, да и сухари на котлете панировочные, хотя должны быть «цельными». Мой гастрономический тур начался с разочарования. Им бы и закончился, если бы не последний пункт моего маршрута!
В «Лире» наряду с «Ониксом» советуют попробовать котлеты все интернет-подборки и гиды. Место и правда живописное, вот только одним видом из окна сыт не будешь.
Ставлю котлетам 6 нахальных фруктов из 10. Было бы 5, если бы в кафе не включали песни Arctic Monkeys.
Вас, возможно, удивила система оценивания, но удивляться тут совсем нечему. Самый популярный вид чая в торжокских заведениях – «Нахальный фрукт». В этой подборке я даже расскажу вам, где в Торжке этот фрукт нахальнее всего.
– Ну, нормальная такая.
Нормальная такая… а мне-то нужна вау-котлета!
Фарш, конечно, хороший, но не хватает вкуса, да и сухари на котлете панировочные, хотя должны быть «цельными». Мой гастрономический тур начался с разочарования. Им бы и закончился, если бы не последний пункт моего маршрута!
В «Лире» наряду с «Ониксом» советуют попробовать котлеты все интернет-подборки и гиды. Место и правда живописное, вот только одним видом из окна сыт не будешь.
Ставлю котлетам 6 нахальных фруктов из 10. Было бы 5, если бы в кафе не включали песни Arctic Monkeys.
Вас, возможно, удивила система оценивания, но удивляться тут совсем нечему. Самый популярный вид чая в торжокских заведениях – «Нахальный фрукт». В этой подборке я даже расскажу вам, где в Торжке этот фрукт нахальнее всего.
«юрвес»
Интерьер кафе «Юрвес»
– Володя, выйди из гардероба, не буду я тебя бить! Ой, девчонки, вы тоже на день рождения Михалыча?
– А там будут пожарские котлеты?
– А, так вы туристки… Ну, увидимся!
И мы с другом Михалыча действительно «увиделись», ведь наш с Аней столик находился прямо у танцпола. Там наш новый друг танцевал под песню «Между нами любовь». Жаль только, что между мной и котлетами (точнее котлетой) в этом заведении любви не случилось.
Конечно, странно было ожидать вау-котлету от кафе, в котором проходила дискотека 40+. Но мы очень хотели есть, а это было единственное открытое заведение, где принимали карты.
Стоит отметить, что в «Юрвесе» сухари были уже «правильными». Да и само мясо было неплохим, только плавало в океане масла. Не даст соврать Аня, которая охарактеризовала котлету двумя словами: «прям масляная».
Аутентичной котлете, претендующей на оригинальный рецепт, я ставлю 5 нахальных фруктов из 10, а Михалычу и его друзьям все 11.
– А там будут пожарские котлеты?
– А, так вы туристки… Ну, увидимся!
И мы с другом Михалыча действительно «увиделись», ведь наш с Аней столик находился прямо у танцпола. Там наш новый друг танцевал под песню «Между нами любовь». Жаль только, что между мной и котлетами (точнее котлетой) в этом заведении любви не случилось.
Конечно, странно было ожидать вау-котлету от кафе, в котором проходила дискотека 40+. Но мы очень хотели есть, а это было единственное открытое заведение, где принимали карты.
Стоит отметить, что в «Юрвесе» сухари были уже «правильными». Да и само мясо было неплохим, только плавало в океане масла. Не даст соврать Аня, которая охарактеризовала котлету двумя словами: «прям масляная».
Аутентичной котлете, претендующей на оригинальный рецепт, я ставлю 5 нахальных фруктов из 10, а Михалычу и его друзьям все 11.
Пожарские котлеты в кафе «Юрвес»
Монастырская трапезная
– Здравствуйте, извините, а у вас нет наличными 150 рублей? Я переведу вам на карту, тут просто банкомата нет рядом.
– Здравствуйте, конечно, а что вы берёте?
– Пожарскую котлету!
– Ну, за пожарскую котлету можете не переводить.
Атмосфера в трапезной очень простая и уютная – люди приходят обедать туда семьями. Котлета внушила в меня надежду на чудо, потому что, несмотря на истекающие маслом сухари, мясо было нежным и, я бы сказала, диетическим.
Оставляем в трапезной 6 нахальных фруктов из 10, промасленную салфетку и идём на битву с боссом – финальный пункт моего гастротура.
– Здравствуйте, конечно, а что вы берёте?
– Пожарскую котлету!
– Ну, за пожарскую котлету можете не переводить.
Атмосфера в трапезной очень простая и уютная – люди приходят обедать туда семьями. Котлета внушила в меня надежду на чудо, потому что, несмотря на истекающие маслом сухари, мясо было нежным и, я бы сказала, диетическим.
Оставляем в трапезной 6 нахальных фруктов из 10, промасленную салфетку и идём на битву с боссом – финальный пункт моего гастротура.
Пожарские котлеты в кафе «Юрвес»
«Оникс»
– Подскажите, пожалуйста, а в чем разница между классическим рецептом и вашим авторским?
– У классической котлеты внутри только сливочное масло, а у нашей – еще бекон и сыр.
– Хм… давайте тогда обе.
– Обе вам?
– Обе мне…
Эх, на что только не пойдёшь ради репортажа. Но все не зря! У моего фильма о пожарских котлетах все-таки будет happy end!
Идеально хрустящие, не пропитавшиеся насквозь маслом сухарики. Нежный куриный фарш. Большая порция. Все мои котлетные страдания были искуплены…
«Оникс» стал той самой вишенкой на торте нашей поездки. Особенно советую котлету по авторскому рецепту, потому что где сыр – там любовь. И даже чай «Нахальный фрукт» там особенно вкусный и бунтарский… Оникс – однозначно, 10/10.
– У классической котлеты внутри только сливочное масло, а у нашей – еще бекон и сыр.
– Хм… давайте тогда обе.
– Обе вам?
– Обе мне…
Эх, на что только не пойдёшь ради репортажа. Но все не зря! У моего фильма о пожарских котлетах все-таки будет happy end!
Идеально хрустящие, не пропитавшиеся насквозь маслом сухарики. Нежный куриный фарш. Большая порция. Все мои котлетные страдания были искуплены…
«Оникс» стал той самой вишенкой на торте нашей поездки. Особенно советую котлету по авторскому рецепту, потому что где сыр – там любовь. И даже чай «Нахальный фрукт» там особенно вкусный и бунтарский… Оникс – однозначно, 10/10.
Пожарские котлеты в кафе «Оникс»
Итак, подведём итоги моей котлетной экспедиции. Мне удалось найти альма-матер пожарских котлет в Торжке: истинных гурманов все дороги ведут в «Оникс». Я окунулась в атмосферу города, успела заблудиться в лесу около монастырской трапезной, съела котлет больше, чем за всю жизнь до этого. Успела промокнуть насквозь под безостановочным дождем и согреться разными вариациями чая с одним и тем же названием. Правда, котлеты после этой поездки я не смогу есть ещё очень долго…
